ከአትክልቶች ጋር ወይን ጠርጠዋል

በተለመደው የአትክልት ስኒዎች የተለያዩ ስዕሎችን ለመሞከር በጣም ደስ ይላል. አትክልት የተሰሩ ምግቦች በስጋ ላይ የተመሰረቱ ሳህኖችን ወይም ፕሮቲኖችን አያገኙም, ነገር ግን እኛ እንደምናምንባቸው እንደ ወይን ጠላን አይደለም. ይሁን እንጂ ጥቂት ሙከራዎችን ይወስዳል. አትክልቶች አስደናቂ የሆነ ጥልቀት ያለው እና ልዩ ልዩ ጣዕም አላቸው, እና እነርሱ ብቻ ነው የሚበሉት. እነዚያን ሁሉ ጣዕሞች የሚያሟላ ወይን ማግኘት በጣም አዳጋች ነው.

በተፈጥሮ ስኳኳቶቻቸው ምክንያት ብዙ አትክልቶች ጣፋጭነት ያላቸው ሲሆን አንዳንድ ሰዎች ደግሞ በደረቅ ወይን መሄድ ይመርጣሉ. ሌሎች ደግሞ ጣፋጭ ወይን ከጣፋጭነት ጋር ለማጣመር ይወዳሉ. ምግብን እና ወይን ጠርጎ በማመሳሰል ብቻ ከብቻው ብቻ በተሻለ ነገር ወደ ላቀ ደረጃ ለማድረስ ነው. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ በሳምባና በመጠምጠዣ ወይን ጠርሙ ላይ ተቀምጣችሁ ብዙውን ጊዜ ጥያቄው የአትክልቱ ተክሎች እንዴት እንደሚዘጋጁና ከምን ጋር እንደሚገናኙም ይደመጣል. በአጭሩ, ወይን ከአትክልት ጋር ማጣመር ለየትኛው ጠቀሜታ የለውም. ቀይ ቀለም ያለ ቀይ ስጋ አይነት ቀይ ቀለም ያለው ነጭ ጫፍ የለም.

ጥሩ ዜና ማለት ብዙ የተለያዩ ወይንን ለመሞከር ትሞክራለህ ማለት ነው. አሁን የመቆንጠጥ ችግር ሊፈጥሩ ይችላሉ, ነገር ግን ከርቱ ጥቁር ሰሪ እና የሰለጠነ ከፋች Andrea Immer የተሰጡ ጠቃሚ ምክሮች: ወይን ጠጥተው በሚያመርቱ ምግቦች ለሽያጭ ከተቀመጡት ለማንኛውም የምግብ ጣፋጭ ምቾት ብቻ ሊሠሩ ይችላሉ. በዝርዝሩ አናት ላይ ሶሰርት , ነጭ ሽንኩር , ጥርስ እና የወይራ ዘይት.

አሁን ከነዚህ ውስጥ የትኛው ምግብ አይሻሽም?

በወይን እና ኣትክልቶች ሙከራ ጊዜ

ቀይ ወይን : ወደ ቅዝቃዜ ወይም ፍራፍሬዎች የሚያምሩ ቀለል ያሉ, ቀጭን ቀለም ይዘው ይሂዱ.

• ቺያን, ሜሮሎት, ፒኖት ኖይር, ሹራ, እና በተለይ ዚንፊልድል ናቸው

ነጭ ጥቦች: አብዛኛዎቹ ነጭዎች ከአትክልቶች ጋር, በተለይ ደግሞ ይበልጥ ደማቅ እና ያልተቀቡ ወይንኖች ይሰራሉ.

ገንቢ ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣራት ቻርዶኔይ ያስቀምጡ.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc እና የሚያምር ወይን ጠጅ

በተዘጋጁ ተለዋዋጭ ጣፋጭ ወይን ጠርተው

ጥሬ አትክልቶችን ወይን ማጣመርዎ ላይኖር ይችላል, ስለሆነም አትክልቶቹ በሚዘጋጁበት መንገድ ላይ ማተኮር የበለጠ ይረዳል. እንዲያውም አንዳንድ ምግቦች, እንደ መጥላት, አትክልቶችን ለአልኮል ተስማሚ እንዲሆኑ ያደርጋሉ.

ጠቃሚ ምክሮች:

• ስቶንግስ እና ስጋን በአትክልቶች ውስጥ የስኳራጮቹን የካርማ ይለውጠዋል እና በስጋ ተመጋቢነት ያለው ሀብታም ይሰጣቸዋል. የተጠበሰ አትክልት እንደ ሜሮቶት, ሲራ ወይም ዚንፊልድል ያሉ ቆንጆ ቀይ ቀለም ሊቋቋሙ ይችላሉ.
• ክሬም, ቅቤ እና አይብ በአትክልት መጠቀሚያዎች ውስጥ የበለፀገ እና ሰውነትን ያክላሉ እንዲሁም እንደ Chardonnay ካሉ ከባህር ጠንከር ያሉ ጥሩ ጣዕም አላቸው.
• የተጣበቁ ምግቦች ሁለት መንገዶች ሊሆኑ ይችላሉ. እንደ ጌውረስትራሚር ወይም እንደ ሜሮሎስት በሚባል በጣም ደማቅ ወይን የተሻሻለ ወይን በመባል የሚታወቁ ናቸው.
• ግሪንዶች እና ከእፅዋት የተሰሩ ምግቦች በቀላሉ ሊዛቡ የሚችሉ የሣር ነጠብጣብ ይኖራቸዋል, ነገር ግን እንደ ሳቫረን ብላን ከሚገኘው እብሪቃ ወይን ጋር በደንብ ይጣላሉ.

ከእነዚህ የወይን ወይን እና ተክለማዊ ማጣመሪያ ሰርኪቶች ጋር ሙከራ ያድርጉ