01 ኦክቶ 08
ለምን ብረት ኮምቦካ በቤት ውስጥ
ካምቦካ ስኮፒ. ፎቶ © Lauren Ware ቤት ውስጥ ኮምቦካን ማምረት ቀላል እና አዝናኝ ነው! ምናልባት ምናልባት ካምቡካ ምንድን ነው እና በቤት ውስጥ ለማንደድ ለምን እፈልጋለሁ? ኮምቡካ ብዙውን ጊዜ ለመድኃኒትነት የሚያገለግል ለጤና ተስማሚ የሆነ የቅንጦት ሻይ ነው. የምግብ አይነት, ባክቴርያ እና / ወይም እርሾ በጤንነት ውስጥ ተጨባጭ ሁኔታን ለመፈፀም የተለያዩ ስብስቦችን ለመፍጠር በምግብ ውስጥ የሚገኙትን ስኳች ያከማቻል.
ኮምቦካ ሻይ እና ስኳር ሻጋታ ወይም ስኳር የተባለ የባክቴሪያ እና እርሾ (ኮርኒስ) የሚባል ነገር በመጠቀም ፈሳሽ ነው. ስኪው በሻይ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ይቀሰቅሳል, እሱም አሲሺየስ አሲድ (ኮምጣጤ) እና ግሉኮሮን አሲድ ይፈጥራል, እሱም ከካቦቻካ አካላት ውስጥ አንዱ ነው ለሚለው ለጤንነት ጥቅሞቹ ተጠያቂ ነው. አንዴ ከተቃጠለ በኋላ ካምቡካ በጡብ እና ባክቴሪያዎች የሚመረቱ ኢንዛይሞች, አሚኖ አሲዶች, ኦርጋኒክ አሲዶች እና ፖሊፊኖልቶችን ጨምሮ በርካታ እርሾ እና ባክቴሪያዎችን ይይዛል. አነስተኛ የአልኮል መጠንን መያዝ ይችላል.
ቤት ውስጥ ኮምቦካን ማምረት በሱቅ ውስጥ ከመግዛት ዋጋ, ከቤት ኪራይ አንፃር ራስን መቻልን የሚደግፍ ነው. ቀላል እና አዝናኝ ነው. ራስ-ማፍዘዝ ከሆንክ ኮምቡክካ ተፈጥሯዊ መመሳሰል (ሁሉም ፍጉር ማለት ነው!). ብስቱን ብቻ አዘጋጁ እና ጊዜውን እና ስጋውን ስራውን ያከናውኑ.
ከላይ በተሰጠው ፎቶ ላይ ዱባ ታያለህ. እርጥብ ስጋቶች አንዳንድ ጊዜ "የእናት ባህል" ወይም "ካምባኪ እጽዋት" በመባል ይታወቃሉ. ኮምቦካን ለማራባት, ዱባ ማግኘት ያስፈልግዎታል. ከአንድ የንግድ ቤት ኮምቻኪ እሽግ ውስጥ ማደግ ይችላሉ, ግን በአጠቃላይ ከጓደኛ ወይም ከአካባቢያዊ ካምበርባ ኩባንያ ያገኛል. ኮምቦካ በምትሠራበት ጊዜ ብዙ ስጋዎች ይበዛሉ. ስለዚህ ቤት ወይም የንግድ ኮምቦካ ብስቴራዎች ብዙውን ጊዜ ተጨማሪ አስፈሪ ወይም ሁለት እሾሃፎች ይኖራሉ.
እንዲሁም ሳቢትን በመስመር ላይ መግዛት ይችላሉ.
02 ኦክቶ 08
ብረት ኮምቦካ - የእርስዎን አቅርቦት ይሰበስቡ
ኮምቦካ ዕቃዎች. ፎቶ © Lauren Ware ወደ ካምቦካ ባክቴሪያ የሚራቡት የመጀመሪያ ደረጃ እቃ አቅርቦቶችዎን ማሰባሰብ ነው. አንድ ጋሎን የኮምቦካ ሻይን እንመግባለን. ያስፈልግዎታል:
- ሰፊ የምግብ መስታውት ወይም ጎድጓዳ ሳህን, ቢያንስ ቢያንስ ጋሎን መጠን. በፎቶው ላይ የምታየው ነገር የአበባ ማር ነው. እኔ (እንዲሁም በኋለኞቹ ፎቶዎች ውስጥ ታያለህ) የፀሃይ ሻይ እጃን የሚገዛውን ዋጋ ከፍሎ መግዛት ይቻላል. በፀሐይ ላይ ሻጋታ የሚቀባው እብጠት ለማጣራት እና ጠርሙስ ለመቅመስ ጥሩ ቢመስልም ንጽሕናን ለመጠበቅ ግን ከባድ ሊሆን ይችላል. ለስፌስዎ የላይኛው ክፍል በተቻለ መጠን ትልቅ መያዣ መፈለጊያ ይፈልጋሉ. ረዥም, ጠባብ ጠርዛር ጥሩ አይደለም. ከኮምቡካ ጋር ምላሽ ስለሚያገኙ ከብረት ወይም ከፕላስቲክ አይመከሩም.
- 5-6 ቴባባጎች በጋሎን. ጥቁር ወይም አረንጓዴ ሻይ ለካቦካካ ባህላዊ ሲሆን የሻጋታ እድገትን የሚቀንስ ወጥ የሆነ የፒኤች ደረጃን ለመጠበቅ ይረዳል. እንደ Earl Gray ያሉ ቅባት ያላቸው ሻዎች የእርስዎን ኮምቦካ እንዲቀርጽ ሊያደርጉ ስለሚችሉ እነዚህን ያስወግዱ. ካምቤካዎ በደንብ ከተመሠረተ በኋላ ጥሬ ጥቁር እና አረንጓዴ ጣዕምዎን በመጠቀም ጥሬ እቃዎችን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን የጤንነት ጥምዝዞቹን ብቻውን አይጠቀሙ ምክንያቱም ባክቴሪያዎችን እና እርሾን ብቻ ለማራመድ አስፈላጊ የሆነውን ደረጃ ወደ ሚዛን ስለሚሸጋገሩ ብቻ ነው.
- ነጭ ስኳር, አንድ ኩባያ በጋሎን. የነጭ ስኳር ወይም ተተካው የጭቃ ስኳር ተጠቀሙ. ማር, የሜፕል ሽሮፕ ወይም የታርጋኖ ስኳር የለም. ይሄ እንደገናም ጤናማ ባክቴሪያዎችን እና እርሾን ለማባዛት እና የሻጋታ እድገትን ለማበረታታት ወጥነት ያለው የፒኤች ደረጃ ለመያዝ አስፈላጊ ነው.
- ለሻው የበሰለ ድስት. በግል ማብራራት - በኣንድ ጋሎን ውሃ ሊፈስቡት የሚችል ነገር.
- ሁለት ኩባያ kombucha ሻይ. ማንቆርቆርሽን ስታገኝ ብዙውን ጊዜ ቢያንስ ቢያንስ ሁለት ኩባያ ስኳር ኩኪካዎች ይወጣል. ይህ ባህሉን ለመጀመር ይረዳል. ካልተረዳህ, በምትኩ ብሩን, ፖም ኬቢን, ወይንም ሌላ ዓይነት ሆዳጃን መጠቀም ትችላለህ (የበለሳን ሳይሆን!).
- የወረቀት ፎጣ ወይም ንጹህ ጨርቅ እና የተሸከርካሪ ባንድ ወይም ሕብረቁምፊ. ብስኩትዎን ካዘጋጁ በኋላ የእንፋሎት መፈልጊያውን ይሸፍናሉ.
ሻይ እና ስኳር በሞቀ ውሃ, በሳሙና እና በወር ኮምጣጤ በማጥለቅለቅ የቢራ ማጠቢያ ገንዳ እና አንድ ትልቅ ማንኪያ ያፅዱ. በተጨማሪም እጆቼ ንጹህ ከመሆናቸው በፊት ቆዳውን ከማስወገድዎ በፊት እና የቆዳ መቆጣት ሳያስፈልጋቸው በጅሪያ ላይ ማፅዳት ከቻሉ ያረጋግጡ.
03/0 08
ብራ ኮምባካ - የእርስዎን ሸማ ያቋርጡ
ለኮምቡካ በቢራ ጠመቃ. ፎቶ © Lauren Ware ሦስት ኩዊ ውሃን ወደ ሙቀቱ አምጡና ከዚያም ሙቀቱን አጥፋው. ከ5-6 ቴባባጎች ውሃ ውስጥ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ለመቆም ይፍቀዱ. ሻይ ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ሊፈቅዱልዎት ይችላሉ, ነገር ግን ከፈለጉ, ቀድመው የሻንጣውን ስኒ ጨምረን ወደ ጣሳው ውሃ ከመጨመሩን በፊት ወደ ሞቃሹ ውሃ በመጨመር ወደ ስኳር በቀላሉ መበተን ይፈልጋሉ. ሙቅ ውሃ. ሻይ ለረጅም ጊዜ ለመቆም ከፈቀዱ, ትሎች በደም ውስጥ እንዳይገቡ ይሸፍኑ.
04/20
ብራ ኮምባካ - ስኳር አክል
ለኮምቡካ ሻይ የሚሆን ስኳር. ፎቶ © Lauren Ware ቴራባጎችን አስወግድ. አንድ ብሩ ነጭ ወይም የተተከለ የሻይ ስኳር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀልጡት.
05/20
ብራ ኮምባካ - ውስጡ ታች
ሻይ ያቀዘቀዘ እና ስጋቢ ለመጨመር ዝግጁ ነው. ፎቶ © Lauren Ware ረቂቅህን ከመጨፍጨርህ በኋላ የተጣራ ሻይ እና ስኳር ድብልቅ ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን እንዲቀላቀል ማድረግ አለብህ. ሞቃታማ ወደሆነ ሻይ ማከል ይገድለዋል! ሻይዎ እስካሁን ድረስ በማጠፊያ ገንዳዎ ውስጥ ከሌለ ወደ ፊት በጥንቃቄ ይክፈሉት.
06/20 እ.ኤ.አ.
ብራ ኮምባካ - ስኪባ ወደ ሙጫ ይጨምሩ
ካምቦካን ለማምረት ስኳር መጨመር ወደ ሻይ መጨመር. ፎቶ © Lauren Ware የእርስዎ ሻይ ወደ ክፍሉ ሙቀት ሲቀዘቅዝ ጨፍጨው ስጋውን ወደ የቢራ ጠርሙር መጨመር. በተጨማሪም ከዚህ በፊት ከነበረው ጭማቂ ወይም ኩምባቴ ጋር በሁለት ጣፋጭ የሻምቡካ ሻይ ማብሰል.
07 ኦ.ወ. 08
ብራ ኮምቡካ - ሽፋን እና ብረት
ኩቦካ በሸክላ ታምቡ. ፎቶ © Lauren Ware የእቃ ማጠፊያ ቆርቆሮዎን በወረቀት ፎጣ ወይም በጥሩ በተሸፈነ, ንጹህ ጨርቁ ላይ ይያዙ እና በባለ አውታር ወይም ጠንካራ ቁርጥራጭ.
ማጠራቀሚያዎ ቢያንስ በ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ቦታ ላይ እና ከቦታው ተነስቶ እገጭ ወይም ብዙ አልተንቀሳቀሰም. ቤትዎ 70 ዲግሪ ካልሆነ, ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል. ኮምቦካ ለ 7-14 ቀናት እንዲጨምር ወይም በጣም በቀዝቃዛ ቦታ (እስከ 63 ዲግሪ ባነሰ ወይም እስከመጨረሻው በደንብ የማይሰራ) እስከ 30 ቀናት ድረስ ይፍቀዱ. 7-14 ቀናት አማካይ ቁጥር ነው.
የእርሶን ብልት (ካርፐር) (ክታች) መጠቀም, ኮምቡካን ለመምጠጥ (ማጣጣሚያ) ለመብላት (ቢጋር) መጠቀም ይችላሉ. የማያደርጉ ከሆነ, ጭቃውን ሳያንቀሳቅሱ አንዳንድ ብስርን ለማውጣት ሾት እና ጣትዎን ይጠቀሙ. ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲቀባ ዝግጁ ነው. እንዲሁም ፒኤች (ፕኤች) ወይም ፒኤች ሜትር በ kombucha ለመሞከር መጠቀም ይችላሉ-pH 3.0 በሚሆን ጊዜ ዝግጁ ነው.
አዲስ ፈሳሽ በሚፈጥረው ፈሳሽ ላይ ታያለህ, ቀጭን ነጭ ሽፋኑ እየጨመረ ይሄዳል. አረንጓዴ, ብርቱካንማ, ሰማያዊ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች ካዩ, ሻጋታ ሊሆን ይችላል - በጥርጣሬ ሲወጡት ይጣሉት. ጥቁር ድሮዎች ብዙውን ግዜ ናቸው.
የእርሻዎ ዋና ዱባ ሊሰጥ ይችላል. ይህ ችግር የለውም, አትጨነቅ!
08/20
ብራ ኮምባካ - ኮምቦሳህ - ጠርሙስ
ካምቦካ ሻይ መጠጥ. ፎቶ © Lauren Ware አሁን አዝናኝ የሆነ ክፍል ይመጣል! በኮምፕራክታዎ ላይ በሚጣጣሙ ጠርሙሶች ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ መቀባት ይችላሉ. የላስቲክ ማሸጊያ ያለው የፕላስቲክ ጠርሙዝ ካለዎት, ብዙ አረፋዎች ለማቀላጠፍ በሞላው የሙቀት መጠን ለጥቂት ቀናት ውስጥ ኮምቦካ ብራቶን ሊፈጥር ይችላል. ይህ ሁለተኛው መፈጨት ይባላል.
በዚህ ጊዜ ኮምቡክካዎን በቤሪስ, ትንሽ የፍራፍሬ ጭማቂ ወይንም ሌሎች ጣዕም ማስቀመጥ ይችላሉ. ፈጠራ ይሁኑ!
በጠርሙሱ ውስጥ ያሉት ብረቱ ብሩሽ ስፓይ ነገሮችን ከመደሰትዎ በፊት, ከመቦካከርዎ በፊት ሊፈትሹት ይችላሉ.
ማፍላትን ለማቆም ሲፈልጉ ካምቦካውን ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
ተቅማጥዎ በ 2 ኩባያ kombucha ውስጥ በክከረም መስተዋት ማጠራቀሚያ እቃ ውስጥ በክፍሉ ውስጥ ሊከማች ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላል. በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት ድካም ሊኖረውና ጥቂት መተጣጠፍ ሊነሳ ይችላል. እና ኮምቡክ (ኮምቡክካ) በማጠጣጠል መቀጠል በጣም ጥሩ ነው.
አንዳንድ ጣፋጭ እና ጤናማ ኮምባካዎች በማብሰሰ ይደሰቱ! ቺርስ!